Eduardo Bergallo
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Un homenaje a un grande
Lo conoci en Villa Gesell, en los 80, cuando tenia el local en la 106 y 3. Un local chiquito, que funcionaba creo 24 hs. En él, Carlitos estaba en el medio de una barra en U, haciendo los panqueques y hamburguesas, cual chef teppanyaki, a la vista de todo el mundo. Eran las mejores hamburguesas, y los panqueques increibles. Sobre todo a las 3 de la mañana. Y se quedaba charlando con los clientes (en su mayoria adolecentes).
Mucho tiempo despues, cuando se instalo en Vicente Lopez, lo empeze a ver seguido, porque era de los pocos lugares buenos, y abiertos cuando volvia tarde de hacer un show. Y ahi estaba Carlitos, a las 4 de la mañana cortando los tomates en rodajas, o preparando cada una de las hamburguesas con la mano.
Cuando cumpli 40 años, mi mujer le dijo a Carlitos " la unica forma de que Eduardo festeje su cumple es si venis a casa a cocinar panqueques". Y vino. Hizo 180 panqueques.
Y se quedo hasta tarde.
Un par de años despues, para el 10mo aniversario de Mr Master, le pedi que venga a hacer panqueques para una fiesta que dimos para clientes y amigos.
Vino con uno de sus hijos y nuevamente hizo cerca de 200 panqueques y se quedo charlando con todos, hasta las 5 de la mañana, de musica, de educacion, de la vida en general. Y encima no queria cobrar.
Me dejo la placa de hierro y masa para panqueques dulces y salados que comi durante 10 dias seguidos.
Le dijo a mi mujer, ingrediente por ingrediente, la receta de la masa de panqueques (se la olvidó). Un grande. No secrets.
Me pidio de regalo una foto que le saque con Cerati, que lucia orgulloso en el local.
Justo pase unos dias antes y lo saludé. Un caballero, que me saludaba con un "como andás querido" aunque yo creo que no me reconocÃa, porque no veia bien. Pero seguia trabajando. En la cocina, no en la caja.
Carlitos, te voy a extrañar.
Con Carlitos en la fiesta de Mr Master
Gustavo con Carlitos, en la fiesta de Mr Master.
29/04/2010 | | Volver
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contacto (arroba) eduardobergallo.com
Florida, Vicente López
Buenos Aires, Argentina